«チキンのトマトクリームパスタ»

　うーん、小腹が減ったのでトマトクリームパスタでも作ろう。
と思い作ってみたが、かなり美味かった。レシピは２人分。

①玉葱（1/2）、にんにく（1かけ）はみじん、鶏肉は一口大、マッシュルーム
（4個）は半分に切っておく。しめじは石突きを切ってばらす。
②フライパンにバターをひき、みじん切りのにんにくを少々いれ、塩・コショ
ウをした鶏肉を炒める。
③鶏肉に焼き目がついたら、マッシュとしめじを入れて炒める。
④別のフライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉葱とにんにく
を炒め、しんなりしたらホールトマトを加える。
⑤④を少し煮詰め、生クリーム(1/4CUP)と塩とコショウ、お好みで少量の
　ウスターソース、ケチャップを加え、味を調える。
⑥③の鶏肉のみを取り出し、⑤へ加えて煮詰める。
⑦１分短めにパスタを茹でたら、塩コショウをして、③とともにフライパンへ
加え、ソースを絡めながら１分火を通す。
⑧最後に、パセリ、パルミジャーノを散らして、できあがり。

«キムチ鍋»

　寒いときは、鍋。今日はキムチ鍋の納豆アレンジ。

①鍋にごま油をひき、にんにく、生姜を炒める。
②渡り蟹のぶつ切りを①に入れて炒める。
③出汁を注ぎ、キムチ・味噌をお好みの具合に入れたら
④豆腐・豚肉・もやし・ニラ・椎茸・えのき　等を入れる
⑤仕上げに、コチュジャンと納豆（1/2パック）を加えて少し煮る。

　そんなこんなでできあがり。まぁ、鍋は何とでも調整が利くので。
お好みで蛤とかアサリを入れても良いです。

«手作りパスタ（麺）»

　最近よくカルボナーラを作るんだけど、ソースには卵黄しか使わないので
卵白がどうしても余っちゃう。
　そんなわけで、今回はその余った卵白を使って、同時に手打ちパスタを
作ってみました。もちもちしていてなかなか美味い。写真はごんぶとにして
カルボナーラにした物です。美味かったぁ。

＜もちもち手打ちパスタ＞
　①卵白３個分を溶いてほぐし、オリーブオイル大さじ１を加えておく。
　②小麦粉（薄力粉）を２００ｇをふるって、①に混ぜ合わせる。
　③まとまるまでこねる。あまりに混ざらないときは少しだけ水を加える。
　④まとまったら、ラップに包んで２０分くらい寝かせる。
　⑤２０分経ったら、麺棒（無ければラップ）で伸ばして、３つに畳み
　　細切りにする（お好みで太切りもあり）
　⑥ゆで時間はお好みですが４～５分でできあがり。

«蟹のトマトクリームパスタ»

　急に美味しいトマトクリームのパスタが食べたくなったので、旬の渡り蟹を
使って作ってみました。酸味とまろやか感でなかなか複雑なうまみを醸し出し
てくれました。
　
＜蟹のトマトクリームパスタ＞
　①玉葱をみじん切りにして、オリーブオイルでじっくり炒める。
　②ホールトマトを潰して、①へ投入し、煮詰める。
　③蟹の足と身体をばらして、ワインで蒸し焼きにする。
　④③を②に入れて、生クリームを100CC位加える。
　⑤塩で味を調えたら、パスタをあえてできあがり。
　⑥蟹のほぐし身を最後に加えてもなお良しです。