«ムール貝のワイン蒸し&マグロのカマ»

　本日は美味そうなマグロのカマを見つけたので、日本酒で楽しみ、これまた
新鮮なムール貝があったので、白ワインも飲んでみた。

　◇ムール貝のワイン蒸し
　　①ムール貝のひげを取って、良く洗っておく。
　　②フライパンにオリーブオイルをひいて、刻みにんにくとムール貝を
　　　投入。
　　③ワインを少しいれて、蓋を閉めて蒸し焼きにする。
　　④最後にきざみパセリをふって、できあがり。シンプル。

　◇マグロのカマ
　　①塩をふって、グリルで身から焼く。
　　②ひっくり返して、皮に焦げ目が付いたらできあがり。
　　　じっくり弱火で火を通すのがポイント。
　　③わさび醤油で食べても美味いね。　

«海老の包み揚げ&オムレツ»

　今、タイで買ってきたスイートチリソースにハマってます。
で、酒のつまみを２品ほど。

　◇海老の包み揚げ
　　①海老の皮を剥いて、瀬綿をとって、塩と酒をふっておく。
　　②葱かセロリを細切りにしておく。
　　③春巻きの皮を半分に切って、チーズとセロリと海老を巻く。
　　④オリーブオイルで揚げ焼きにすればできあがり。

　◇不思議オムレツ
　　①卵２個を溶いて、生クリーム、塩を少々加える。
　　②具は、トマト、ズッキーニ、チーズ、玉葱等、その日の気分で
　　　冷蔵庫にあるものをみじん切りにして予めソテーしておく。
　　③フライパンにバターを引いて、①を流し込み、半熟になったら、
　　　②を載せて、巻けばできあがり。
　
　それぞれ、スイートチリソースで頂くとつまみに最高。

«牡蠣グラタン»

　料理というほどではないですが、ワインのお供に。
①新鮮な牡蠣を開ける（手を切らないように）
②とろけるチーズをのせる
③ケチャップを一滴たらして、オーブンかトースターでチーズを溶かす
　できあがり。お好みで、塩やタバスコをふってもうまい。

«カルボナーラ»

　肌寒くなると本当に、こってりしたものが食べたくなる。
あと飲んだ後の〆のカルボが好きなんだよね。太るけど。

①ベーコンは厚切りに、たまねぎ1/2は薄切りにしておく。
②卵1、卵黄1、生クリーム100CC、パルメザン大さじ4を混ぜておく。
③オリーブオイルで厚切りベーコンをじっくり炒める。
④ベーコンを取り出して、たまねぎを炒める。パスタをゆでる。
⑤パスタのゆで汁を④にお玉２杯位加えて少し煮詰める。
⑥パスタを⑤に入れて塩で味を調え火を止めて、②を和える。
⑦あら引きコショウを振って出来上がり。