«ぺぺたま»

　今日は、あり合わせで、ペペロンチーノに卵を絡めたぺぺたまを
作りました。
　①にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルでじっくり香りを出す。
　②唐辛子を加え、これまた香りが出たら、玉葱、ソーセージ、きのこ
　　等を投入。春キャベツを入れても良いかも。今回はアスパラ。
　③パスタは、ゆで時間を１分ほど短くし、固めに仕上げる。
　④パスタのゆで汁を半カップ強加え、ゆであがったパスタを投入。
　⑤最後に溶き卵1個を絡めて出来上がり総作業時間約１０分。　

«すき焼き（関西風？）»

　またしてもすき焼き。
最近は、最初に牛脂をひいて、割り下と粗目をひいた上に、でっかい牛肉を乗っけていただくのが好き。
　その後、ちょいちょいと野菜、豆腐をつまんで、日本酒でやるのがいいですねぇ。焼煮だと味が良くしみる。すき焼き麩なんかを入れてもいいね。

«ペスカトーレ»

　今日も魚介系。きりっとした白ワインで幸せな気分。
①オリーブオイルでタマネギみじん切りをじっくり炒める。
②別のフライパンであさり、いか、ホタテ、海老を炒める。
　白ワインで軽くフランベ。
（あさりは砂抜き、海老は頭を残して殻を剥き、背腸をとる）
③①に②の魚介スープとホールトマトを加えて、塩で味をつけ
　半分くらいになるまで煮詰める。
④パスタを硬めにゆでで、③と和え、最後に魚介を加える。
⑤最後にパセリを振って出来上がり。お好みで唐辛子を入れても良いね。

«ボンゴレビアンコ»

　今日は、何にも思いつかなかったので、ボンゴレ。
①あさりの砂を吐かせておく。（2CUPに塩小さじ2）
②バターとオリーブオイルで、にんにく・唐辛子・たまねぎ・マッシュルーム・しめじ等々（後はお好みで）を炒める。
③あさりを加え、ワインを振る。
④塩コショウで味を調える。
⑤刻みパセリ（今回は水菜）をあえて出来上がり。