«蟹あんかけチャーハン»

　今日は、久々にＣ－１グランプリを制した腕前を披露！？
チャーハンは奥が深いね。冬場はあんかけが良いですね。

＜蟹餡＞
　①ネギの青い部分と生姜を油で香りがでるまで炒める。
　②鶏ガラスープ（200CC）を入れる。ネギ・生姜は取り出す。
　③蟹缶、酒（少々）を入れて、アルコールを飛ばす。
　④塩で味を調え、卵白を入れかき混ぜる。
　⑤最後に、ごま油（少々）で香り付け。

＜チャーハン＞
　①中華鍋に油を熱して、溶き卵（2個分）を投入。
　②ご飯を入れ、炒める。塩・こしょうで味付け。
　③チャーシュー、刻みネギを入れ、手早く炒める。
　④しょうゆを鍋肌に回しかけ、最後にごま油で香り付け。

«出汁巻き卵»

　正月太り解消のため、本日は家で飲みます。（やっぱり飲むのか！）
では、絶品出汁巻き卵の作り方。
①卵３つを溶いて、砂糖小さじ２、みりん小さじ１、酒小さじ１、塩　　
　少々、しょうゆ大さじ１、出汁大さじ３を入れてよく混ぜる。
②油をひいて、中火でひたすら巻く。以上
③大根おろしを添えて出来上がり。日本酒にぴったり。

«サーモンクリームパスタ»

　今日は、簡単クリームパスタ。材料は、スモークサーモン、ほうれん草、玉葱、生クリーム、きのこ類、バター等々。
?オリーブオイルとバターを溶かし、玉葱を炒める。
?玉葱がしんなりしたら、ほうれん草、きのこを入れる。
?白ワインを大さじ３杯加えて、アルコールを飛ばしたら、生クリームを１カップいれる。
?軽く煮立ったら、サーモンを加え火を通す。塩こしょうで味を調えて、パスタを投入。
?最後にパルメザンチーズと黒こしょうをお好みでふってできあがり。

冬は、クリーム系が恋しくなるね。

«キムチ鍋»

　またまた、キムチ鍋。昆布とかつおで出汁をとって、刻みにんにくと味噌でベース作り。豚バラを中心に、白菜、しいたけ、えのき、豆腐、水菜等、鍋材を投入。最後に溶き卵を回しかける。練りゴマ、すりゴマ、のりで食べました。