«レストランあづま（銀座）»

　最近、古きを尋ねるシリーズとして、洋食屋を回ったりしています。
本日は、銀座の老舗あづまでランチしてみました。
　オムライスもハンバーグもなんだか懐かしい味。揚げ物なんかは煉瓦亭
の方が美味いけど、安さとＢ級度合いが良いですね。
　たまには、洋食も良いと思いました。

«家バルvol.2»

　天気がいい日も、つまみを手早く作って、夕暮れから冷えた白ワイン
とかシャンディガフとか飲みたい。
　
＜ホワイトアスパラ＞
　そろそろ季節も終わりだけど、リースリングと合わせたい。
　①アスパラは固い足の部分を切り、穂先以外の皮を剥いて水にさらす。
　②鍋に湯を沸かし、塩、砂糖各大さじ1でアスパラを8分程度茹でる。
　　（最初に鍋に立てかけ、足だけ茹でると良い。剥いた皮は必ず一緒に
　　　茹でるペし。風味と味が全然違う。）
　③卵黄1個、レモン汁小さじ1、バター適量、黒胡椒でオランデーズ
　　ソースを作っておき、お好みでかけて召し上がれ。

＜ムール貝＞
　①ムール貝は、良く洗って、足糸を取っておく。
　②鍋にオリーブオイルを回し入れ、にんにくと玉葱のみじん切りを
　　適量入れる。
　③にんにくの香りが立ったらムール貝を入れて蓋をし、蒸し焼きに
　　する。
　④最後にバターを１かけ入れても香りが立って良い。お好みで。

＜焼き蛤＞
　①蛤を良く洗って焼き、醤油と酒で味付け。シンプル。

＜サラダ＞
　気まぐれで。

«家バル»

　雨が続いたりすると、外に出るのが億劫になる。
こんな時は、家で簡単なつまみを作って、ハイボールとかハイランド
クーラーとかで「すかっ」とするのがおすすめです。
　と言うことで簡単おつまみレシピ。

＜じゃがいものグラタン＞
　①じゃがいもの皮を剥いて、１～２cmの薄切りにする。
　②鍋に生クリーム1/2cup、塩小さじ1/2、ローリエ1枚、ナツメグ・
　　こしょう少々を入れて沸騰させる。
　③じゃがいもを投入して、柔らかくなるまで煮詰める。
　④最後に刻んだパセリを振ってできあがり。

＜マッシュルームのオイル煮＞
　①マッシュルームを洗って半分に切る。（大体８個くらい）
　②鍋にオリーブオイルを1/2cup程入れ、唐辛子1本、刻みにんにく2カケ、
　　塩少々を入れる。
　③マッシュルームと刻みベーコンを鍋に入れて、マッシュに火が通る
　　まで煮る。
　④お好みで刻みパセリをかけて、できあがり。

＜牛肉の赤ワインフォンデュ＞
　①赤ワインを贅沢に鍋に注ぎ、塩を適量加えて沸騰させる。
　②牛肉の薄切り、マスタード、黒こしょう、岩塩、マヨネーズ等を準備。
　③赤ワインで牛肉をしゃぶしゃぶして、薬味でをつけて頂きます。
　　ブルゴーニュのピノが合う!!

«歌舞伎座»

　歌舞伎座改築ということで、軽く見に行ってみました。
結構、老朽化が進んでいる。上手く蘇ると良いけど。