«家バルvol.2»

　天気がいい日も、つまみを手早く作って、夕暮れから冷えた白ワイン
とかシャンディガフとか飲みたい。
　
＜ホワイトアスパラ＞
　そろそろ季節も終わりだけど、リースリングと合わせたい。
　①アスパラは固い足の部分を切り、穂先以外の皮を剥いて水にさらす。
　②鍋に湯を沸かし、塩、砂糖各大さじ1でアスパラを8分程度茹でる。
　　（最初に鍋に立てかけ、足だけ茹でると良い。剥いた皮は必ず一緒に
　　　茹でるペし。風味と味が全然違う。）
　③卵黄1個、レモン汁小さじ1、バター適量、黒胡椒でオランデーズ
　　ソースを作っておき、お好みでかけて召し上がれ。

＜ムール貝＞
　①ムール貝は、良く洗って、足糸を取っておく。
　②鍋にオリーブオイルを回し入れ、にんにくと玉葱のみじん切りを
　　適量入れる。
　③にんにくの香りが立ったらムール貝を入れて蓋をし、蒸し焼きに
　　する。
　④最後にバターを１かけ入れても香りが立って良い。お好みで。

＜焼き蛤＞
　①蛤を良く洗って焼き、醤油と酒で味付け。シンプル。

＜サラダ＞
　気まぐれで。