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ムッシュむーすけのグルメブログ

「絶対味覚」の持ち主むーすけが、中目黒・恵比寿・自由が丘を中心に食べ歩き。簡単料理レシピ・特選素材・オススメのお酒も紹介します。
2017
08,18

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2010
11,20

«餃子»

 最近、はまっている餃子。
皮から手作りで、肉もバラ肉を自分で切ります。
しかし、奥が深い。なかなか最上級の味とは行かない。
目指せ、中国飯店。

<皮>
 ・強力粉1cup
 ・薄力粉1cup
・熱湯75CC
 小麦粉お湯は、数度に分けて
 小麦粉はよくふるって、熱湯を少しずつ注ぐ。

<具>
 ・豚肉 120g
 ・キャベツ 5~6枚
 ・玉葱 1/3
 ・長ネギ、セロリ 少々
 ・ニラ 1/2束
 ・にんにく、生姜 各1かけ

 ・醤油、酒 各小さじ2
 ・塩 小さじ 1/3
 ・砂糖 小さじ 1/2
 ・胡麻油 小さじ 1

 肉をひとつまみの塩でよく練って、上記調味料を投入。
みじん切りにした野菜は、塩で揉んで水を切り、肉と混ぜる。

 皮で包んで、焼いたらできあがり。アバウト。

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2010
11,07
 ラ・ピッチョリー・ドゥ・ルルのオーナーシェフが手がけるフレンチ。
銀座店もオープンしたけれど、今回は白金の方へ行って来ました。
 定番の「ウニの貴婦人風」も美味しいけど、やっぱり楽しいのは野菜。
一口単位の野菜料理がいっぱいのった一皿は、一つずつ味が異なり、
大根をビーツで色づけしたものと、ビーツをそれぞれ出したり、趣向も
凝らしてあって面白いです。
ブーダンノワールは、ラピッチョリーの方が好きかな。
 今回は、鳩を食べてみましたが、筋肉質な野鳥の感じが出ていて美味
しかったです。鴨があるとベストだったなぁ。また行きたいです。

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2010
11,03

«釣り»

 またまた、海釣りへ行くが、鰯とか小鰺ばっかり。
そろそろ帰ろうかなと思った時、細い方のラインにあたりが!!
玉網の準備もしてなかったので、慎重に引き寄せぶっこぬく。
40cm弱の真鰺でした。なかなか良い形。
 すぐにしめて、カルパッチョと刺身となめろうを作って食べ
ました。脂のってて、身もしまっていて美味しかった。

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2010
10,31
 今日は、原宿に用事があったので、ついでにランチしに、おまもりへ
行ってみました。中目黒にあった牛のオブジェとか、COSのテーブルとか
があって、なんだか懐かしくなった。
 御飯もなかなか美味しかったし、独特の雰囲気が和めるなぁ。

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プロフィール
HN:
むーすけ
性別:
男性
職業:
自由人
趣味:
料理・食べ歩き
自己紹介:
 「絶対味覚」を持ち、料理・酒・食べ歩きが大好きな自由人。週末は、ボサノバを聴きながら、キッチンで腕を振るいつつ、つれづれなるままに、ブログを更新しています。
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