«餃子»

　最近、はまっている餃子。
皮から手作りで、肉もバラ肉を自分で切ります。
しかし、奥が深い。なかなか最上級の味とは行かない。
目指せ、中国飯店。

＜皮＞
　・強力粉1cup
　・薄力粉1cup
・熱湯75CC
　小麦粉お湯は、数度に分けて
　小麦粉はよくふるって、熱湯を少しずつ注ぐ。

＜具＞
　・豚肉 120g
　・キャベツ　5～6枚
　・玉葱　1/3
　・長ネギ、セロリ　少々
　・ニラ　1/2束
　・にんにく、生姜　各1かけ

　・醤油、酒　各小さじ2
　・塩　小さじ　1/3
　・砂糖　小さじ　1/2
　・胡麻油　小さじ 1

　肉をひとつまみの塩でよく練って、上記調味料を投入。
みじん切りにした野菜は、塩で揉んで水を切り、肉と混ぜる。

　皮で包んで、焼いたらできあがり。アバウト。

«シェ・トモ chez tomo(白金)»

　ラ・ピッチョリー・ドゥ・ルルのオーナーシェフが手がけるフレンチ。
銀座店もオープンしたけれど、今回は白金の方へ行って来ました。
　定番の「ウニの貴婦人風」も美味しいけど、やっぱり楽しいのは野菜。
一口単位の野菜料理がいっぱいのった一皿は、一つずつ味が異なり、
大根をビーツで色づけしたものと、ビーツをそれぞれ出したり、趣向も
凝らしてあって面白いです。
ブーダンノワールは、ラピッチョリーの方が好きかな。
　今回は、鳩を食べてみましたが、筋肉質な野鳥の感じが出ていて美味
しかったです。鴨があるとベストだったなぁ。また行きたいです。

«釣り»

　またまた、海釣りへ行くが、鰯とか小鰺ばっかり。
そろそろ帰ろうかなと思った時、細い方のラインにあたりが!!
玉網の準備もしてなかったので、慎重に引き寄せぶっこぬく。
４０cm弱の真鰺でした。なかなか良い形。
　すぐにしめて、カルパッチョと刺身となめろうを作って食べ
ました。脂のってて、身もしまっていて美味しかった。

«おまもり（原宿）»

　今日は、原宿に用事があったので、ついでにランチしに、おまもりへ
行ってみました。中目黒にあった牛のオブジェとか、COSのテーブルとか
があって、なんだか懐かしくなった。
　御飯もなかなか美味しかったし、独特の雰囲気が和めるなぁ。