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ムッシュむーすけのグルメブログ

「絶対味覚」の持ち主むーすけが、中目黒・恵比寿・自由が丘を中心に食べ歩き。簡単料理レシピ・特選素材・オススメのお酒も紹介します。
2017
10,19

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2011
02,07

 冬の福岡の味覚、アラ。
やっぱりボリュームある刺身が食べたくて、三隈へ。
刺身盛り合わせと別に、あらの刺身、タラバガニとステーキを
オーダー。(蟹と肉は写真を取り忘れた。。)やっぱり美味い。
 〆は、あら鍋とおじや。ここの出汁は甘めで、タマゴとの相性
も良い。



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2011
02,06
 冬の福岡といえば、河豚とアラ。
ということで、川原さんの所のふぐ刺しを頂きました。
 しかし、この河豚だけは別格。万の桁が違うだけのことはある。
味が濃いし、身の弾力も良い。河豚のあらは、鍋に、白子は焼き物と
味噌汁にしました。あー、贅沢。

 ちなみに、2週間後にお取り寄せで、もう少し小さな皿も頼んで
みました。いつのもに比べると少し落ちるけど、こちらも美味しく
頂きました。

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2011
01,30
 今日の特選素材は、小倉牛のシャトーブリアン。
赤身と刺しのバランスが最高。部位的に大きさは、サーロインの様には
いかないが、肉厚感が凄い。
周りを焼いて、肉汁を閉じこめてから、休ませながらじっくり焼く。
 調味料は、基本的ににんにく、塩、胡椒のみ。
岩塩、ポン酢、山葵などで美味しく頂きました。
 
 ちなみに、セラーにあった「プティムートン2001年」を合わせて
みたら絶品。でも、10年くらいじゃまだまだ寝かし足りないみたい。
なかなかのポテンシャルでした。

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2011
01,29
 なんだか、すっかり飲みつけてしまった、VC。
冬場でも、乾燥してのどが渇くので、ごくごく飲んでしまう。
2本あったのに、あっという間にからっぽ。最近飲み過ぎ?

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プロフィール
HN:
むーすけ
性別:
男性
職業:
自由人
趣味:
料理・食べ歩き
自己紹介:
 「絶対味覚」を持ち、料理・酒・食べ歩きが大好きな自由人。週末は、ボサノバを聴きながら、キッチンで腕を振るいつつ、つれづれなるままに、ブログを更新しています。
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