«蟹のトマトクリームパスタ»

　急に美味しいトマトクリームのパスタが食べたくなったので、旬の渡り蟹を
使って作ってみました。酸味とまろやか感でなかなか複雑なうまみを醸し出し
てくれました。
　
＜蟹のトマトクリームパスタ＞
　①玉葱をみじん切りにして、オリーブオイルでじっくり炒める。
　②ホールトマトを潰して、①へ投入し、煮詰める。
　③蟹の足と身体をばらして、ワインで蒸し焼きにする。
　④③を②に入れて、生クリームを100CC位加える。
　⑤塩で味を調えたら、パスタをあえてできあがり。
　⑥蟹のほぐし身を最後に加えてもなお良しです。