«伊佐美（焼酎）»

　いやー、伊佐美まで成城石井で８,０００円で売っていた。うーん。
確かに美味いし、元祖幻の焼酎だけど、高すぎる。
　やっぱり焼酎は定価で楽しみたい。というわけで、伊佐美を仕入れて、
ちびちびやっとります。最近、ＭＹ焼酎ブームきてる。でも、ワインと
チャンポン。

«村尾（芋焼酎）»

　村尾も遠征先ではちょくちょく見かけるけど、森伊蔵・魔王・村尾で
『３Ｍ』とか言われはじめて、都内だともの凄く値段があがった。
ほとんどの工程を杜氏の村尾寿彦氏が一人でこなしているから、レアな
のはしょうがないけれど、焼酎は焼酎なので、あまりプレミアがつくのは
どうかと思います。
ということで、当然定価で仕入れましたが、黄金千貫と白豊を使い、黒麹
で仕込まれているので、ロックからお湯割りまでいけます。

«チゲ鍋»

　今日は、辛いのが食べたくって、チゲ鍋にしてみました。
写真は美しくないけど、味はやみつき。

①和風だし（この時はあご、鰹、昆布）をお好みで作っておく。
②鉄鍋に胡麻油（大さじ３）、おろしニンニク（一片）を入れて炒める。
③香りが出てきたら、韓国粉唐辛子（大さじ２）を入れてペースト状に
　する。
④砂抜きしたアサリを加えて、開くまで炒める。
⑤あさりが開いたら、玉葱、もやし、キャベツを入れて炒める。
⑥野菜がしんなりしたら、①の出汁を加え、塩（小さじ１半）と
　中華だし（小さじ１）、酒（大さじ１）を加えて味を調える。
　好みで味噌、他の出汁がでるものを入れてもＯＫ。
⑦豆腐を丸ごと入れて、適度に潰し、白菜・椎茸・豚肉・ネギ・えのき
　などをお好みで入れる。
⑤最後に全卵を割り入れ、ひねりごまを振ったらできあがり。
　辛ウマ。

«雑食・雑感»

なんだか色々食べたけど、店は撮ったけど料理を取り忘れたり、
料理は撮ったけど、店を取り忘れたり。うーん。
　でも、味は普通だったので、今回は紹介するもの無し!!

　最近、思ったこと。
伝統のある店でも日々改善・改革していないと、時代の変化に
取り残されるね。日本におけるイタリアンなんか、１０年前に
比べてかなり進化してるしね。
「伝統」とか「発祥」とかにふんぞり返っている店は、実際
美味しくない。人類の味覚は日々、向上していると思う。