«餃子»

　最近、はまっている餃子。
皮から手作りで、肉もバラ肉を自分で切ります。
しかし、奥が深い。なかなか最上級の味とは行かない。
目指せ、中国飯店。

＜皮＞
　・強力粉1cup
　・薄力粉1cup
・熱湯75CC
　小麦粉お湯は、数度に分けて
　小麦粉はよくふるって、熱湯を少しずつ注ぐ。

＜具＞
　・豚肉 120g
　・キャベツ　5～6枚
　・玉葱　1/3
　・長ネギ、セロリ　少々
　・ニラ　1/2束
　・にんにく、生姜　各1かけ

　・醤油、酒　各小さじ2
　・塩　小さじ　1/3
　・砂糖　小さじ　1/2
　・胡麻油　小さじ 1

　肉をひとつまみの塩でよく練って、上記調味料を投入。
みじん切りにした野菜は、塩で揉んで水を切り、肉と混ぜる。

　皮で包んで、焼いたらできあがり。アバウト。