«すき焼き!!»

昨日は寒いので、すき焼き。本日の特選素材は「松阪牛」。素材が良いと何を作ってもうまいです。日本酒に合わせるか、それとも赤ワインか？決まらないので、両方飲みます。あわせる日本酒は、愛知の酒蔵で最近ファン急増中「義侠」の「えにし」です。
　作り方は、普通のすき焼きと同じ。材料は、牛肉・白菜・春菊・ねぎ・焼き豆腐・白滝・シイタケ・割下等々。
最初に鍋を熱し、牛脂を溶かした後、ザラメを引きます。肉を焼いて、割下を注ぎ、そのまま食べれば関西風。野菜等を加え、割下、だし汁を少し入れて煮込めば関東風。おいしかった。