«唐揚げ»

　来るべき、唐揚げイベントに備え、アゲの練習。
塩としょうゆの２種類を揚げてみた。片栗粉の配分に変更の余地あり。
できあがったら、レシピアップします。野外唐揚げイベントもやるので
よろしく。

«ZOULI cafe（元住吉）»

　元住吉の喫茶店「かすみ」の後のあとにできた「ZOULI cafe」。
元町にも姉妹店がある、庶民派イタリアンです。
折角、かすみの内装を残しているので、是非頑張って欲しいです。
　小柴から直送の魚を使った魚介系が得意とのことですが、食べ放題の
自家製パンをもう少し美味しくすると武器になりそう。
　これからの伸びに期待。

«出汁(鶏・魚)»

　たまに起こる発作。だ、出汁をとりたい。
今回は、阿波尾鶏の鶏ガラと鯖節・あごなんかで出汁をとってみる。

＜鶏出汁＞
　①阿波尾鶏のガラを綺麗に水洗いして、雑味になりそうな部分を
　　取り除く。
　②寸胴に水、鶏ガラ、にんにく、生姜、玉葱、長葱の葉、リンゴ等
　　を加え、じっくり煮詰める。
　③灰汁を取りながら、1/3位まで煮詰めたら、できあがり。
　④スープに塩と柚と刻みネギを加えて鶏スープに。

＜魚系出汁＞
　①乾拭きした昆布とあごの乾物を水に浸しておく。
　②火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、鯖節・鰹節等を入れ一煮
　　立ちさせる。好みで、干し貝柱や干しエビを入れても良い。
　③濾してできあがり。上記、鶏出汁と合わせ、塩鍋にしてみた。
　　もちろん、〆はチャンポン。蛤・海老油を作って、かけても美味。　

«TOKYO SWEETS FACTORY（自由が丘）»

　腹が減ったけど、夜、とある料理をがっつり食べたいので、軽食にしようと
思い自由が丘をぶらぶらしていたら、TOKYO SWEETS FACTORYの看板
が出ていたので、入ってみた。
　基本的にsweetの店で、奥沢ロールというロールケーキが一押し。
オープンサンドを頼んだら、ケーキも一つ選べたので、イチゴのプディング
タルトを食べてみた。甘さ控えめで、酸味とのバランスも悪くない。
　しかし、自由が丘はsweetで押すねぇ。辻口さんとこのモンサンクレール
とか、自由が丘フォレストとか、老舗ダロワイヨとか甘いもの一杯。
　自分、辛党なので。。。最近、中目黒、西麻布方面へ流れてしまいます。